Makarna Pişirme Usûlleri

-Makarnayı haşlarken, besin değerinin kaybolmaması için az suda haşlayıp suyunu tamamen çektirin. Eğer makarnayı bol miktarda su ile haşlıyorsanız, haşladığınız suyu çorbalarda değerlendirebilirsiniz veya plastik kaplar ve çelik tencereler için ...


  1. Alt 05-19-2008, 23:26 #1
    beyza Mesajlar: 2.053
    -Makarnayı haşlarken, besin değerinin kaybolmaması için az suda haşlayıp suyunu tamamen çektirin. Eğer makarnayı bol miktarda su ile haşlıyorsanız, haşladığınız suyu çorbalarda değerlendirebilirsiniz veya plastik kaplar ve çelik tencereler için harika bir temizleyicidir. Suyun içine biraz deterjan katarsanız, bulaşıklarınızı pırıl pırıl yapar.

    -Tuz, makarnanın tadını ortaya çıkarır. Bu yüzden haşlama suyuna mutlaka tuz ekleyin ve kaynadıktan sonra makarnanın hepsini ilâve edin. 8-12 dakikadan fazla pişirmeyin.

    -Makarna taze ise, haşlanırken birbirine yapışır. Bunu engellemek için makarnaları suya atmadan önce kaynatma suyuna biraz tereyağı veya zeytinyağı ekleyin. Bu, makarnanın taşmasını da engelleyecektir.
    -Makarnayı haşlarken haşlama suyuna bir bardak et suyu ya da tablet atarsanız daha lezzetli olur.

    -Makarnanızı soğuk suyun altından geçirmeniz gereken zaman, onu soğuk olarak servis yapacağınız zamandır. Ya da üzerine kaynar sos döküp hemen sunacağınız zamandır. O zaman pişirme sürecini durdurmak için soğuk suyun altında gezdirin ve iyice süzün.

    -Paketin üzerindeki pişirme sürelerine dikkat edin. Su kaynadıktan sonra makarnayı içine atın. Yeniden kaynamaya başladığı andan itibaren süre tutmaya başlayın.

    -Pişirme sırasında makarnanın tencereye ve birbirine yapışmasını engellemek için ara sıra karıştırın.

    -Makarnanızın tadı, haşlama suyuna geçeceğinden sos yaparken haşlama suyundan kullanırsanız sosun lezzeti artacaktır.

    -Makarnayı pişirir pişirmez bekletmeden süzün. Süzerken kayganlığını yitirmeyecek kadar nemli bırakırsanız, sos makarnaya daha iyi karışır.

    -Sade makarnayı daha lezzetli hâle getirmek için servis yapmadan 5 dakika önce küp şeklinde kesilmiş eritme peynirini 4-5 kaşık beşamel sos ile karıştırın. Peyniriniz eridikten sonra servis yapabilirsiniz.

    -Tencerede kalan soslu makarna ısıtıldığında tencereye yapışır. Makarnanın yapışmaması için benmari usûlü ile makarnanızı ısıtabilirsiniz.

    -Makarnanın haşlama suyuna 1-2 baş soğan, havuç vb. sebzeler eklerseniz daha lezzetli olacaktır.

    -Makarnaya katacağınız kabaklar makarnanın lezzetini arttıracaktır. Bu, aynı zamanda kabak sevmeyen çocuklarınıza kabak yedirmenin iyi bir yoludur.
    -Makarnayı hazırlamadan önce kısa bir süre için fırına verirseniz makarnanız dağılmaz ve tane tane olur.

    -Makarnayı hazırlarken yüksek ateşte haşlayın.

    -Tuzu, su kaynadıktan sonra ilâve edin. Tuzu, kaynamadan atmanız suyun kaynama süresini geciktirir.

    -Eğer tuz diyetiniz varsa, yarım limon kullanabilirsiniz.

    -Artan haşlanmış makarnalarınızı börek yapımında kullanıp değerlendirebilirsiniz.

    PRATİK SU BÖREĞİ

    Malzemeler:

    3 adet yufka
    1 paket makarna (haşlanmış)
    4 yumurta
    1 bardak sıvıyağ
    2 bardak süt
    1 şişe soda
    250 gr. peynir
    Yarım bağ maydanoz

    Yapılışı

    -Büyük bir kâsenin içerisine 4 yumurtayı, sıvıyağı ve sütü ekleyip karıştırın. Bu karışımın yarısını başka bir kâseye alın. Büyük kâsede kalan karışıma haşlanmış makarnayı, peynir ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tepsinin altını yağlayıp 1. yufkayı tepsiye açık bir şekilde serin. Makarnalı karışımın yarısını yayıp 2. yufkayı büzerek yerleştirin. Kalan makarnaları da yayıp 3. yufkayı kenarları içe gelecek gibi düzgün bir şekilde yerleştirin. Böreği kareler şeklinde kesip, ayrılan iç malzemenin içerisine sodayı ekleyin ve bütün her tarafı ıslanacak şekilde malzemeyi dökün. Üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika 180 derecede pişirin. Âfiyet olsun.

    MANTARLI MAKARNA

    Malzemeler:

    1 paket ıspanaklı makarna

    Sos için;

    2 çorba kaşığı zeytinyağı
    2 diş dövülmüş sarımsak
    300 gr. mantar
    1 su bardağı krema
    Yarım su bardağı süt
    100 gr. kaşar peyniri
    Toz, zerdeçal, kişniş

    Yapılışı:

    Makarnayı bol suda haşlayın. Bir tavaya zeytinyağı, doğranmış mantarları, sarımsağı ekleyip çevirin. Krema, süt, peynir, tuz ve baharatlarını ekleyip koyu kıvama gelene kadar pişirin. Makarnaların üzerine sosu ekleyip karıştırın. Üzerine de kaşar peyniri rendesi serpip servis yapabilirsiniz.

    ZEYTİNLİ KREMALI SPAGETTİ

    Malzemeler:

    3 yemek kaşığı tereyağı
    1 tatlı soğan
    4 sarımsak
    6-7 adet domates
    Tuz, kekik
    Yarım su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
    Yarım su bardağı krema
    14 bağ maydanoz
    1 paket makarna
    1 su bardağı kaşar peyniri

    Yapılışı:

    Tereyağını bir tavada eritip, soğanı ve sarımsağı yumuşatıncaya kadar soteleyin. Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri, kekiği ekleyin; sos koyu bir kıvama gelene kadar pişirin. Elde ettiğiniz sosa, zeytinleri, kremayı ve tuzunu ekleyip haşlamış olduğunuz makarna ile karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini üstüne serpin.

    ERİŞTE YAPIMI

    1 çay bardağı süt ve 2 yumurtayı bir kapta mikserle iyice çırpın. 4 su bardağı unu hamur yoğurma kabına eleyin. Bir tatlı kaşığı tuzu ilâve edip, harmanlayın, ortasını havuz gibi açıp, sütlü yumurtalı karışımı ekleyip yoğurun. Hamuru iki eşit bezeye ayırın. Tepsinin tabanına temiz nemli bez yayın. Üzerine hazırladığınız bezeleri yerleştirin ve 1 saat dinlendirin. Hamurları un serpilmiş tezgâhta oklava ile yarım santim kalınlığında yufkalar şeklinde açın. Oda ısısında iki tarafını arada bir çevirerek 1 saat dinlendirin. Yufkaları istediğiniz şekilde kesin. 200ºc fırında kuruyana kadar pişirin. Temiz bir bez torbaya aktarıp saklayabilirsiniz.

    FIRINDA MANTARLI ERİŞTE

    Malzemeler:

    3 su bardağı erişte
    6 su bardağı su
    1 adet bulyon
    1 kahve fincanı sıvıyağ
    1 çay bardağı ceviz içi
    500 gr. mantar
    3 adet taze soğan
    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
    Pul biber, tuz, karabiber
    Üzeri için iki adet haşlanmış patates

    Yapılışı:

    Erişteyi bulyonla suda yumuşayana kadar haşlayın. 15 dakika kadar suyunda bekletip daha sonra süzün. Başka bir tencerede yağı kızdırıp içine elinizle kıydığınız cevizi ve ince kıyılmış mantarları atıp 2-3 dakika soteleyin. Ocaktan alıp ince kıyılmış taze soğanı ilave edip karıştırın. Tenceredeki eriştelerin üzerine döküp harmanlayın. Tuz, karabiber, rendelenmiş kaşar peyniri, pul biberi ekleyin. Tekrar harmanlayıp yağladığınız fırın kabına aktarın. Püre yaptığınız patatesi sıvıyağ rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırıp eriştelerin üzerine kapatacak şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 200ºc fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

    Âfiyet olsun.

  2. Alt 05-19-2008, 23:35 #2
    beyza Mesajlar: 2.053
    Makarna Pişirme Usûlleri





  3. Alt 05-21-2008, 23:08 #3
    Ziyaretci
    mehmet_1749 Mesajlar: n/a
    Paylaşım için teşekkürler.

  4. Alt 07-07-2008, 23:35 #4
    alptraum Mesajlar: 37.946
    Blog Başlıkları: 28
    Makarna cekti canim bunu bir uygulayim en yakin zamanda

    Eline saglik

  5. Alt 08-26-2009, 02:28 #5
    pınaran Mesajlar: 314
    Makarnanın haşlama suyundan sos yapmayı deneyin o unlu unlu kısmından hem demiri memiri de harcanmamış olur.

  6. Alt 08-26-2009, 03:11 #6
    mhmt Mesajlar: 904
    Blog Başlıkları: 3
    Yavv en kolay yaptığımız yemeği zorlaştıra zorlaştıra....

    Elinize Sağlık.

    selametle..

Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın

Bu soru sistemi, zararlı botlara karşı güvenlik için uygulamaya sunulmuştur. Bundan dolayı bu kısımı doldurmak zorunludur.