Ümit Şafak, 5 Aralık 1955'te Kastamonu Bozkurt Yeni Mahalle'de doğdu. Babasının adı Mehmet, annesinin adı Atiye'dir.
Mali Müşavir; Gazi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümü'nü bitirdi. Çapa Tıp Fakültesi'nde memur olarak çalıştı. Değişik şirketlerde muhasebe müdürlüğü ve mali müşavirlik yaptı.
Orta düzeyde Fransızca bilen Şafak, evli ve 3 çocuk babasıdır.
'
22 Temmuz 2007 Genel seçimlerinde MHP'den İstanbul milletvekili seçilmiştir.
