Mustafa Özyürek, 6 Haziran 1939'da Nevşehir'de doğdu. Babasının adı Hacı Bekir, annesinin adı Ümmühan'dır. Yeminli Mali Müşavir; Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi'ni bitirdi.
Maliye Bakanlığı Hesap Uzmanı oldu. Paris'te mesleki konularda çalışmalarda bulundu. Petrol Ofisi Genel Müdürü, Türkiye Serbest Muhasebeci Mali Müşavirler ve Yeminli Mali Müşavirler Odaları Birliği (TÜRMOB) Genel Başkanı, İş Bankası Yönetim Kurulu Üyesi olarak görev yaptı. TÜRMOB Onursal Başkanı oldu.
Milliyet ve Finansal Forum gazetelerinde ekonomi konusunda haftalık makaleler yazdı. Maliye ve ekonomi alanında beş kitabı yayınlandı. Maliye Bakanlığı Fahri Hesap Uzmanı unvanı verildi.
22. Dönem Mersin Milletvekili. İyi düzeyde Fransızca bilen Özyürek, evli ve 2 çocuk babasıdır.
22 Temmuz 2007 Genel seçimlerinde CHP'den İstanbul milletvekili seçilmiştir.
