Zeki Ertugay, 21 Aralık 1947'de Erzurum Aşkale'de doğdu. Babasının adı Necmettin, annesinin adı Canpaşa'dır. Ziraat Yüksek Mühendisi ve Öğretim Üyesi; Ankara Yüksek Öğretmen Okulu'nu ve Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi'ni bitirdi.
Doktorasını Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde tamamladı. ABD Kansas Eyalet Üniversitesi'nde ziyaretçi öğretim üyesi olarak bulundu ve çeşitli araştırmalar yaptı. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde Öğretim Üyesi olarak ders verdi.
1986'da doçent, 1991'de profesör oldu. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı ve Rektör Yardımcısı olarak görev yaptı. Yurtiçi ve dışında yayınlanmış altmışın üzerinde bilimsel makalesinin yanında dört ders kitabı basıldı.
20, 21. Dönem Erzurum Milletvekili. TBMM Tarım, Orman ve Köyişleri Komisyonu Başkanlığı yaptı. Parlamentolar Arası Birlik Türk Grubu Üyeliği ve NATO Parlamenter Asamblesi Üyeliği görevlerinde bulundu.
23. Dönem'de (APA) Türk Grubu Üyesi oldu. İngilizce bilen Ertugay, evli ve 3 çocuk babasıdır.
