Mithat Ekici, 1 Ekim 1955'te Denizli Çal'da doğdu. Babasının adı Ali Rıza, annesinin adı Zahide'dir. Uzman Tıp Doktoru; Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi'ni bitirdi.
Türkiye Yüksek İhtisas Hastanesi Üroloji Kliniği'nde ihtisasını tamamladı. Denizli Devlet Hastanesi'nde üroloji uzmanı olarak çalıştı.
Denizli Devlet Hastanesi Başhekimliği görevini yürüttü. Akkentliler Derneği, Hastalara Yardım Derneği, Denizli Devlet Hastanesi Vakfı Başkanlığı görevlerinde bulundu.
Orta düzeyde İngilizce, Arapça ve Farsça bilen Ekici, evli ve 3 çocuk babasıdır.
