Prof. Dr. Aslan Gündüz, 1950 yılında Elazığ’da doğdu. 1976 yılında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesini bitirdi. 1983’te Devletler Hukuku Doktoru ünvanını, 1993’te de Essex Üniversitesinden Master derecesi aldı. 1995 yılında Devletler Hukuku Profesörü oldu. Emekli olmadan önce, İstanbul Üniversitesi ve Marmara Üniversitesi Hukuk Fakültelerinde öğretim üyeliği yaptı.
1995-2000 yılları arasında Marmara Üniversitesi Avrupa Topluluğu Enstitüsü ve İnsan Hakları Merkezi Müdürlükleri görevlerini yerine getirdi. 1995-1998’de Türkiye Cumhuriyeti adına Strazburg’daki Avrupa İnsan Hakları Mahkemesinde hükümet ajanlığı görevi yaptı. Prof. Aslan’ın yayınlanmış ikisi İngilizce beş kitabı, kırk civarında bilimsel makalesi bulunmaktadır. Makalelerin bir bölümü' A.B.D., Kanada ve İngiltere’de olmak üzere yurt dışında yayınlanmıştır.
Prof. Dr. Aslan Gündüz, Uluslararası Hukuk, İnsan Hakları Hukuku ve Avrupa Birliği Hukuku dersleri vermekteydi.
İstanbul Kültür Üniversitesi’nde öğretim üyeliği yapan Gündüz 20 Ocak 2004 günü kansere yenik düşerek vefat etti.
