MUHAKEME.NET FORUMU - Kayseri Mantısı

malzemeler:

hamur malzemeleri:
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ılık su
iç malzemeleri::
- 400 gr kıyma
- 4 kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
çorba malzemeleri:
- 2,5 yemek kaşığı tereyağı
- yarım yemek kaşığı biber salçası
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre kaynamış su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı soğuk su

http://www.muhakeme.net/forum/forumr.../manti_1-1.jpg

hamurun hazırlanması:
1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.
2. hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.
için hazırlanması:

1. 4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.
mantıların yapımı:

1. hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
2. hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
3. kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.

çorbanın hazırlanması:
1. 2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun.tereyağı eriyene kadar kavurun.
2. tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin. tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın. mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
3. mantılar pişince tencerenin altını kapatın. mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
4. mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.

not: diğer yönteme göre yapacaksanız mantıları sade suda haşlayın. sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin. üzerlerine de tereyağı+ kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.

inanılmaz bir lezzet mutlaka deneyin..